معامله زعفران در بورس کالا چند حالت دارد؛ نخست گواهی سپرده زعفران، صندوق سرمایه‌گذاری زعفران، قرارداد آتی زعفران و اختیار معامله زعفران. فرد در ازای تحویل زعفران به انبار بورس کالا گواهی سپرده زعفران دریافت می‌کند که این گواهی قابل معامله در بورس کالاست.